薄荷的品種與栽培

/:台灣生態教育推廣協會 陳彥宇

 

 

薄荷是相當好種的植物,假如你想入門栽培香草,怕一開始照顧的不好遭受挫折的話,薄荷絕對是首選。薄荷需水量相當高,在天氣炎熱的時候,幾乎一天要澆水一次至兩次(原則上土乾了再澆就對了!)

 

日曬方面,薄荷喜歡較高的光度,若你發現你的薄荷莖部變得瘦弱,新長出的葉片變小片,節與節之間的距離變長,那多數就是缺乏光線造成的現象了。

 

肥料的需求方面,在生長旺盛的季節(薄荷幾乎一年四季都旺盛生長),配合有機肥的施用可以加快薄荷的生長速度(不施肥的話生長速度會較慢)。薄荷耐肥,使用五吋盆來栽培時,大約施用有機肥的量是一把(用手抓一把原諒我使用了不太科學的單位…)

 

薄荷要常修剪,才會長的漂亮,因此不要怕長出來的薄荷剪了會可惜,剪下的薄荷可以拿來泡茶,夏天泡成冰的薄荷茶可以降火氣,是很棒的飲品。製作方法是將水燒開後熄火,加入新鮮薄荷葉,上蓋悶至水變涼,即可過濾,冰入冰箱。喜歡味道較甜的朋友可以加入蜂蜜或冰糖,或加入甜菊葉一起煮。

 

薄荷屬於脣形花科,種類相當多種。由於人為或是天然的雜交,使得薄荷品種目前已高達500種以上。而在台北,經常看到在花市販售的品種大約有10種左右。氣味及長相會依照品種的不同而有差異,以下逐一介紹。

荷蘭薄荷 :
花市最常見的一種薄荷,葉片紋路很深,聞起來帶有青箭口香糖的味道,栽培時香氣自然散發。很適合拿來入菜,也常被用在甜點的盤飾中。

巧克力薄荷:
並不帶有巧克力味道,但聞起來帶有一點清甜香味,嚐起來比荷蘭薄荷涼,是很棒的一種泡茶用的薄荷。葉脈與莖部常呈巧克力色,但在光線不足或肥料施用過多時,巧克力色常有變淡的現象。


蘋果薄荷/鳳梨薄荷:
此二品種在花市的名稱混亂,基本上只差別在有沒有斑,有斑的為鳳梨薄荷,沒有斑的為蘋果薄荷。無論是蘋果薄荷或是鳳梨薄荷,氣味均為淡淡的蘋果香,泡茶飲用僅有香味,沒有清涼口感。葉片帶柔軟絨毛是這個品種的重要特點。


茱莉亞甜薄荷
是氣味相當清涼的一種薄荷,若說荷蘭薄荷的香氣是青箭口香糖的味道,那茱麗亞甜薄荷則可形容為"Extra口香糖"。雖然氣味非常涼,但卻缺乏薄荷香氣。


胡椒薄荷
胡椒薄荷氣味亦相當清涼,與巧克力薄荷長相相似,但分枝較多。圖中為班葉品種"斑葉胡椒薄荷"


柑橘薄荷
帶有香甜的柑橘香味


葡萄柚薄荷
帶有濃郁葡萄柚香味


土薄荷


日本薄荷
是不能食用的品種,通常用於工業,萃取後製造成薄荷相關產品。



金錢薄荷
雖然叫做薄荷,但在分類上,金錢薄荷並不是薄荷的一種,它屬於蓮錢草屬的植物,是傳統民間常用草藥。圖片中為班葉品種"斑葉金錢薄荷"。

 

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