Playground 遊樂園

朋友啊!你有吃過胡椒嗎？你有看過胡椒木嗎？

你知道胡椒木是不會長出胡椒來的嗎？

先來介紹胡椒木：

請看胡椒木Zanthoxylum piperitum “Odorum” 本尊的照片

 胡椒木與我們吃的橘子、檸檬、柳丁是親戚，是屬於芸香科的植物

它的葉片與這些水果親戚一樣富含精油，而在乍聞之下會有類似胡椒的香味（我個人覺得還好啦!）因此得名。

胡椒木是常綠灌木，是一種常見的園藝造景植物

胡椒木的葉片很值得一提，它是奇數羽狀複葉，且中間的葉軸具有窄窄的蝶翼狹翼

請看圖解：

最近，八樓花園的第101棵胡椒木在角落暗自開起花來：

看到這邊，我知道各位要發揮華人的天性了..."阿這個到底可不可以吃啦???"

是的！馬上就為大家來解答："胡椒木並不常被人類拿來食用"（這有點像官員的說法哩....）

也就是說，你硬是要吃也是可以，只是這植物味道可能不是很讚，生長速度可能沒那麼快...

如果是想吃胡椒味的東西，那不如去買胡椒來吃吧...事半功倍啊!!!

==================分隔線===============================

接下來來介紹胡椒

胡椒是一種爬籐植物，原產於印度西岸，屬於胡椒科

市面上可以看到非常多種類的胡椒：有紅，有綠，有黑，有白

而其中黑胡椒、白胡椒及綠胡椒是從同一棵植物上得來的

這個植物學名叫做Piper nigrum，長成這樣：（此圖攝於惠蓀林場）

它會長出下圖這樣的果實：

而黑胡椒白胡椒綠胡椒的生產過程及採收的果實成熟度皆不同，概述如下：

黑胡椒：採收未成熟的青色果實，略加發酵，再經過日曬乾燥即可

白胡椒：將成熟的胡椒果實在水中浸泡，撕下果皮，內部的果實再經乾燥程序就是白胡椒。

綠胡椒：胡椒果實尚未成熟時就採下，經冷凍乾燥保持顏色與味道，顆粒比黑胡椒輕很多，風味清新，沒有黑胡椒那麼強烈。

另外有一種與上述的Piper nigrum同屬不同種的親戚Piper longum，

它的果實長這樣：

中文翻譯成印度長胡椒。

看到這裡，如果你的腦袋清晰

會發現我們漏掉了顏色鮮豔的紅胡椒...

是的，留在最後介紹，是壓軸來的!

紅胡椒它與前述的這些胡椒品種相聚甚遠，我有書為證：（請留意它的botanical name為Schinus terebinthifolius）（另有一說法是Schinus molle ）

總之這紅胡椒屬於漆樹科植物，只是他的果實氣味及長相與胡椒太相似，所以製成成品被稱為 "紅胡椒"

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

是的，感謝各位辛苦的看完這篇！

此文為資料蒐集後之簡化整理。

但真相只有一個，若文中資料有誤，敬請指教，如果能夠順便提供個參考資料就更是感謝了!

本文部分照片引用自 Herbs & Spices – A Cook’s Bible，Lorenz Book(這是本好書啊!好多食譜跟照片!)