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莎莎醬是來於拉丁美洲的一種帶辣味的番茄醬汁，那種酸、甜、辣、香的味覺享受，絕對能讓你感受到拉丁美洲的熱情!在大熱天時，我喜歡用這道莎莎醬搭配法國麵包當作一餐，既消暑又開胃。

蕃茄與羅勒是相當對味的。在這道食譜裡，我用台灣菜市場裡隨處可見的一種羅勒--九層塔，來取代傳統墨西哥莎莎醬使用的芫荽，如果你的園子裡剛好有栽培甜羅勒，也可以加一些進去。至於辣椒，問問你的菜販，哪些辣椒是會辣的，盡量挑選夠辣的、果肉較厚的辣椒，如果拿得到的話，紅的綠的都買一些，做出來的莎莎醬會既熱情、又漂亮!

製作這道莎莎醬，你需要準備三個又大又熟的牛番茄、兩個檸檬、大約與牛番茄等量的洋蔥、一大把九層塔葉、特級初榨橄欖油，幾支夠辣的紅、綠辣椒。

在番茄的底部用刀子輕輕畫出一個十字，然後放到滾水中煮個兩分鐘，等到番茄皮沿著十字切開的部分裂開來，就將它們從熱水中取出來。這時候的番茄皮會和果肉分開，用手將皮撕下來。

準備一個大碗，將番茄、洋蔥切成1.5公分的小丁後放進去。將辣椒子挖除，切丁後放到同一個大碗。在碗裡灑上鹽、白胡椒、擠入新鮮的檸檬汁、淋入特級初榨橄欖油後拌均勻。最後，將剁碎的九層塔葉拌到所有食材裡。這時候你可以嚐嚐看味道，依照你的喜好，再加些檸檬汁、鹽或橄欖油，立刻上桌。

做好的莎莎醬可以在冰箱裡保存個兩三天，你可以準備一些玉米脆片來搭配，當作小點心吃，搭配啤酒，好好享受吧!